我が家の梅干の漬け方

今日も蒸し暑いですねえ・・・

ちょっと疲れ気味のまろぞうです・・・

さて、先日下ごしらえをしていた梅干ですが

下ごしらえ←コチラ

こんな感じに、梅酢が出ています。

清潔な器に梅と梅酢を分けておきます。

シソを買ってきて、漬け込みです。

こんな感じで束で売られています。

シソの葉はきれいに洗って

茎の部分を取り除きます。

量ってみたら葉は２００グラムありました。

シソの葉の重さの18％の塩を用意します。

こんなにボウルいっぱいですが、

塩でもむと、一握りになります。

塩を２回分に分けて（適当）

葉をもみます。

すると・・・

紫の汁が出てきますので

絞って捨てます。

これをもう一度繰り返し、

ぎゅーーーーっと絞ったら

焼酎で殺菌した瓶に

梅→シソ→梅→シソと段々に重ねて入れます。

最後に梅酢を注ぎいれたら、出来上がりです

すぐにきれいな色が出てきますよ

梅・塩・シソだけのシンプルなレシピですが

何年でも常温で大丈夫です

これで、美味しく一年間が過ごせます。